蒜蓉辣酱烧鮟鱇鱼

香怡人健康自助美食汇2019-11-03 07:51:01

食材明细

  • 鮟鱇鱼1000克

  • 香葱30克

  • 20克

  • 10克

  • 小米辣2个

  • 花生油20克

  • 2克

  • 老抽5克

  • 酱油10克

  • 白砂糖5克

  • 料酒10克

  • 八角1个

  • 花椒10粒

  • 蒜蓉辣酱50克

  • 蚝油5克

  • 蒜香口味

  • 工艺

  • 三刻钟耗时

  • 高级难度

蒜蓉辣酱烧鮟鱇鱼的做法步骤

  •  

    1

    安康鱼洗净;

  •  

    2

    剁成大块;

  •  

    3

    锅中烧水,鱼块凉水下锅,加入料酒、盐,水慢慢烧开焯烫;

  •  

    4

    焯烫好的鱼块用清水清洗干净;

  •  

    5

    锅中烧油,油温7成热时爆香葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角炒香;

  •  

    6

    作料爆香后,加入蒜蓉辣酱中小火慢炒出香味和红油;

  •  

    7

    加入清水;

  •  

    8

    加入鱼块;

  •  

    9

    依次烹入酱油10克、盐2克、白砂糖5克、料酒10克、老抽5克、蚝油5克;

  •  

    10

    锅中汤汁烧开后,转中小火炖制20分钟;

  •  

    11

    最后大火收汁,待汤汁粘稠时即可食用。

小窍门

1、蒜蓉辣酱本身就调好的味道,所以加盐的量要少,也不需要加其它调味料了;
2、炖制一定汤汁粘稠时最好。

使用的厨具:炒锅

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