还有一个月就要过年了!你家里没有它怎么行?

汽车音乐9652019-06-16 11:15:31

甘肃名优农特产尝鲜活动开始了——就在甘肃新闻综合壹号店

第一期优品:临夏九眼泉鲑鳟鱼,标准体重0.65公斤

低价位吃鲑鳟鱼少花钱送高档礼品,

4种鱼12种做法全家人活化脑细胞,

抗坏血栓、增长智力..............


虹鳟鱼,不耐任何污染,可不是哪都能吃的着的。要说为什么,是第一位的要因~~虹鳟必须要用山泉水或无污染的井水去养,并且对水温、水质有着相当精确的要求。因此~全身没有一丝污染的九眼泉虹鳟鱼,当然更是老少皆宜适合招待任何尊贵客人的最佳食材。


临夏九眼泉鲑鳟鱼的特点:

(1)鱼种优良。渔场在二十世纪九十年代初,就从瑞典、美国引进鲑鳟鱼鱼种,培育繁殖到今 已经有金鳟鱼、虹鳟鱼、三文鱼、中华鲟、七彩鲑等品种,年生产能力150吨以上,基本形成集鲑鳟鱼繁殖、育种、养殖为一体的循环渔业养殖模式。成为农业部命名的无公害产地产品达标的健康水产养殖基地。

(2)得天独厚的生长环境,鲑鳟鱼一直生活在水温13度,无污染、无噪音,泉水绵纯四季清澈透明,空气新鲜远离城市的山乡僻壤的环境中,其肉味鲜美细腻,口感嫩活,健康营养安全。

(3)货运方式多样化,去腮净膛真空冰袋包装2天可以到达北京、新疆等一线城市餐桌。




临夏市九眼泉虹鳟鱼养殖场始建于二十世纪九十年代初,位于临夏折桥镇祁牟村,远离市郊。鱼场占地面积46亩,有高标准流水池22口,标准化的孵化室150平方米。平均水温13℃,水质及自然条件对鲑鳟鱼的养殖具有得天独厚的优势。渔场最早就从瑞典、美国、挪威引进三文鱼、中华鲟等发眼卵,现生产的无公害鲑鳟鱼,即金樽鱼、虹鳟鱼、中华鲟、三文鱼等真空包装礼品盒,销往兰州、西安、西宁、天水等周边城市;今年开拓网上销售,冲氧活水或加冰真空2天走到北京餐桌,渔场年人工繁育鲑鳟鱼苗100万尾,外销苗种50万尾,发眼卵300万粒,已基本形成集鲑鳟鱼繁殖、育种、养殖为一体的循环养殖渔业模式。九眼泉渔场2011年通过了农业部“无公害产地及产品认证”;2012年荣获“全国水产健康养殖科普基地”荣誉。目前是临夏及国家重点培育的水产健康养殖循环基地。



鲑鳟鱼的营养价值

1、鲑鳟鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,健康安全,肉味鲜浓,口感嫩活。

2、肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。

3、维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。

4、高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的功效。

5、鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育。

6、鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效。

7、铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。

8、虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。

9、近些年来从美国、日本、加拿大等国进口的所谓深海鱼油,实际就是从鲑鳟鱼提取出的鲑鱼油,因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸这二种高度不饱和脂肪酸而极具营养价值,其功能主要是营养心、脑血管系统。鲑鳟鱼类这二种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类,这是鲑鳟鱼类营养价值的最重要的体现


你知道鲟鱼是种什么鱼吗?

鲟鱼的十种做法你都会吗。

简单点说鲟鱼就是饭店称呼的“中华鲟”,鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类,在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽,优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。



鲟鱼的基本吃法有十种

1.清蒸鲟鱼

(1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。

(2)制作将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香油即可。

2.冰冻鲟鱼生鱼片

(1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。

(2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上,将调好的佐料及芥末另盘上桌即可。

3.清蒸鲟鱼卷

(1)原料:鲟鱼净肉400克,冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

(2)做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。特点:色泽银白、营养丰富。

4.串烧鲟鱼

(1)原料:鲟鱼肉400克,香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片,精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐  

(2)做法:将鲟鱼切成2厘米见方的块,在片成2分厚的片,加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起,上明火烤制成熟,撒上孜盐、辣椒面即可。特点:香辣适口

5.凉瓜炝鲟鱼

(1)主料:鲟鱼肉200克  配料:凉瓜100克。  调料:精盐、味精、胡椒粉。(2)做法:鲟鱼肉去皮切片,调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起,加调料拌匀装盘。特点:清香脆嫩、口味咸鲜。


6.鲟鱼肉羹

(1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。

(2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎,下锅闯油,加姜末、清水、调料,烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘,撒上香菜即可。


7.鲟鱼汤

(1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、

(2)制作取锅上火、放油,将葱、姜炸香,放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨,放人清水用大火烧5分钟,烧开装入盆中即可。


8.铁板鲟龙串

(1)原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。

(2)制作烧铁板备用。将鲟鱼肉切成1厘米见方的块,放入调料上浆,再将洋葱切成1厘米见方的块,用牙签穿1片洋葱,穿1块鲟鱼丁。依次穿3个鲟鱼丁为l串。取锅上火,放油,放人鲟鱼串。同时,将铁板再放火上烧热,将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。


9.七彩炒鲟皮

(1)原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。

(2)制作将鲟鱼皮及配料切丝,鲟鱼皮下锅闯油,配料过沸水。锅上火放油,主配料放人爆炒片刻后,放调料勾芡上盘即可。


10.鲟血煸饭

(1)原料鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。

(2)制作将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起,并加调料煮饭。

金鳟鱼是什么鱼?

和虹鳟鱼有什么区别? 

金鳟是虹鳟的亚种,金鳟鱼是虹鳟鱼优质的改良品种,属冷水性鱼类,因为全身大部分金黄色,发育比较慢,生长周期相对较长,肉质更精致鲜嫩一些。所以被称为“金鳟鱼”,有着较高的观赏价值和食用价值,深受渔业生产者和消费者的青睐,但养殖成本相对高。





虹鳟鱼身是纺锤形的,略有侧扁;嘴巴也不小,毕竟是条荤食主义鱼!嘴大才对得起自己。鱼的背部偏蓝灰色,皮肤上布满了小黑斑,只有细嫩的肚皮是白色。体侧有一红色带,如同彩虹,因此得名“虹鳟”。虹鳟鱼属冷水性鱼类,肉质细嫩,味道鲜爽。虹鳟鱼生长环境对水质要求较高,所以在一定程度上确保了它干净卫生;无污染无噪音,肉无刺,老人和儿童都适合食用;富含丰富的维生素D、铁元素,特别是不饱和脂肪酸含量较高!就连鱼的外皮也富含蛋白质。最奢华的,要数虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。至于吃法嘛!蒸、烤、煎、煮任你烹饪,唯独不能生吃。

怎样挑选虹鳟鱼呢?

以鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。


虹鳟鱼的做法:

虹鳟鱼的吃法多种多样,每个人都可按自己的口味进行调试:红烧、侉炖、清蒸、,用鱼骨做汤别有一番风味。除了常吃的烤鱼,现在还有了水煮虹鳟鱼,连酥鱼头、酱鱼骨都能做了,绝对的变废为宝,誓将虹鳟鱼100%利用到底。


烤虹鳟鱼

虹鳟鱼的做法颇多,单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法,分别是:整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看,段烤味道最佳,锡纸烤最富想像力。

  整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面,味道有些像新疆的烧烤。这种烤法,鱼皮最好吃,味浓并且焦脆,而鱼肉过厚,味道稍显寡淡。

  一条鱼至少有一斤三两或者两斤,整烤实在有些暴殄天物,于是有了段烤。把虹鳟鱼切段,先在自制的酱料中腌制四五分钟,再上火烤,这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味,味道更加丰富。

  至于锡纸烤则吸收了西式的做法,配料简单,只有洋葱、姜丝和盐,这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道,但是北方人大多喜欢浓重的口味,这种西式做法对于他们来说,就有些无味了。

无论是哪种烤制的虹鳟鱼,吃法都非常山野,最适合像九眼泉渔场山的环境。


垮炖虹鳟鱼

  要说这道菜,就要先说说“垮炖”。中餐的烹饪技法多多,单是一个“炖”就大有学问。垮炖是北方做鱼的一种普遍方法,就是先上糊再油炸最后炖,如此做出来的鱼脆嫩可口。也可以不用油炸,只焯一下水,再在锅里煸一下就可以炖了这样做出来的鱼不油腻,适合喜欢清淡口味的人。


红烧虹鳟

  红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法,和其他的红烧鱼类似,可是虹鳟鱼有一个最大的好处,就是不易碎,肉质完整。这正是九眼泉虹鳟鱼最大的特色,点一个虹鳟鱼,验证它是不是假冒产品,可以用这种方法。


炸鱼排

  炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位,外面裹上淀粉,鸡蛋,面包屑,只须一分钟就可出锅,也是外焦里嫩,味道鲜美。不过油有点大,不喜油腻的人估计不会爱吃。



什么是三文鱼?三文鱼可以怎么吃?


三文鱼:正宗的三文鱼,指的就是大西洋鲑。个儿比较大,可以生吃。在20世纪初期,大西洋鲑作为十分重要的渔业对象,开始向世界各国出口。主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼是西餐中最常见的食材之一,近年来,由于橙红艳丽的外观和丰腴柔美的肉质,渐渐受到了中国人的喜爱,称为中国餐饮市场上的高档海产品之一。

三文鱼体量表较大,临夏九眼泉三文鱼一般都在3公斤左右,生长成本高,是高档饭店的贵客,可以生吃,涮锅,炭烤。三文鱼性味甘平。三文鱼具有有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水肿、消化不良等症。




三文鱼的十种做法:

三文鱼幼嫩鲜美,富含营养,还没有刺,粉红色,是特别适合一家老小一同分享的美味!但是,传统的刺身蘸芥末酱油的生食法,似乎不大适合老人小孩;西式香煎三文鱼配芦笋的做法,更是中国人不大吃的来的。可这么好的肉类岂可辜负呀,今天精心搜集了10种特别对国人胃口的三文鱼烹饪家常方法给你。掉头发多吃三文鱼哦。


1、烤串

§中国味撸串儿本来就是大家的最好,~咸、鲜、甜、辣的烧烤味,更是特别对胃口。你可以在烤串表面撒上盐和胡椒粉,也可以涂抹韩式烧烤酱,就是超市里常见的那种,里面的梨汁可以去烧烤的炭火气,酱料甜甜的,还让鱼肉鲜嫩,特别好吃。

§做法:把三文鱼切成大块,用竹签穿起来烤着吃。烤之前,先用柠檬汁腌一下去腥,再在竹签上串一些彩椒洋葱之类的配料。酱料涂抹均匀之后,开烤!


2、鱼片粥

§潮汕的生滚鱼片粥都喝过吧?特别软糯鲜甜,老人小孩都能入口。鱼放到粥里其实是更容易腥的,但是加入了一些姜丝、葱花之后就能缓解,这可是中式料理的独门秘方,不可省。

做法:粥多加些水煮软煮烂。待粥花滚开后,加三文鱼片,一烫就熟。撒上姜丝葱花做点缀,也可视个人口味用盐、一点香油或酱油调味。


3、饭团

饭团这种东西,也就咱亚洲人喜欢,老美是不会吃的。懒人最一劳永逸的做法就是在淘宝上买一些饭团模具,头一天晚上把材料准备好捏成型放在冰箱里,第二天用保鲜膜裹着带到单位。吃之前用微波炉“叮”一下,健康又有能量的快手早餐就做好了。

§做法:三文鱼过水煮熟,用勺子的背面把它碾碎,拌入盐、芝麻、蛋黄酱,然后和米饭、海苔组合在一起,捏成饭团即可。


4、土豆饼

§许多人特别爱土豆,也叫“洋芋”,尤其炸过之后那个香啊!外酥里嫩的薯类口感,伴着三文鱼的鲜香爽滑,简直没谁了。拿在手里咬着吃就行,特方便,当零食、当早餐都不错。一定很受老人小孩的喜爱!

§做法:三文鱼切成小块,土豆煮烂后也搞成土豆末,加入葱花、盐等调味料。打入一个鸡蛋,搅拌之后做成一个个小饼,入锅炸,炸至金黄就可以出锅吃了。


5、香煎三文鱼

§一般提到香煎三文鱼,都是西式做法,柠檬汁腌制后直接煎,煎完了撒黑胡椒,中国人哪能接受这种吃法?红烧汁、照烧汁腌制过的三文鱼,更符合国人的胃口,也更下饭。腌制时用一个食品袋来密封,能让三文鱼腌的更均匀哦~

§做法:先将三文鱼用红烧汁、姜汁、柠檬汁以及任何你想加的汁腌制2小时。腌制完毕后,开小火煎熟。出锅后再用勺子在它的表面撒上一层油亮的酱汁,加一小撮芝麻葱花。配米饭、面条均可。


6、三文鱼炒饭

§身为中国人,怎能不吃蛋炒饭?五彩缤纷的炒饭,不仅自己看着有食欲,孩子也会很喜欢的。三文鱼的粉红、蔬菜的绿、金黄的蛋炒饭,是漂亮又营养的一餐。

§做法:将三文鱼切小块,用柠檬汁腌一会儿去腥。准备一些凉的米饭,拌入鸡蛋液,让鸡蛋液裹住米饭。先下锅炒米饭,然后加入洋葱粒、三文鱼粒炒香,最后加入胡萝卜粒、青豆粒炒熟,撒上葱花即可。


7、中式三文鱼沙拉

§形式上借鉴了沙拉,实质却是熟食+果蔬的大拼盘!口味非常“中式”,不会像一般沙拉那样容易受到老人小孩的排斥。粉色的三文鱼,绿色的生菜,黄色的炒蛋,黑色的豆类,红色的樱桃,青黄的牛油果……不仅制成了五色拼盘,而且居然把肉类、豆类、果蔬各种营养全部集齐

§做法:三文鱼煎熟后稍稍用胡椒和盐调味,碾碎。蛋炒碎,或者用上图中这种咖喱饭都随意;生菜撕碎;黑豆事先煮熟;樱桃番茄切块,加一点酸黄瓜或榨菜调味。最后配一些小块的牛油果,摆盘即可。


8、春卷

§三文鱼春卷不用炸,健康且低成本,在家完全可以做。“越南春卷皮”,网商居然有卖。

做法米饼皮蒸熟摊平,放上三文鱼片、蟹肉棒、黄瓜条、萝卜缨、菠萝条,想卷啥卷啥,轻轻裹起。蘸上甜辣酱,或者任何自己喜欢的酱汁,都很健康,且有东南亚风味哦。


9、紫菜包饭

如果嫌前面那个东南亚风味的吃不惯,那么这个大街小巷都常见的韩式紫菜包饭总能接受吧?尤其是出游的时候,掏出一盒装满了健康三文鱼牛油果包饭卷的便当,想想都很惬意。

做法:取一个竹帘,放上一张完整的海苔,海苔的2/3铺上用盐、香油和芝麻调过味的米饭。然后一条一条地添上胡萝卜条、牛油果条、三文鱼条。卷成条、压结实了之后,用快刀切成小块。


10、三文鱼零食

§家里来客人了用作餐前小点心,开胃又赏心悦目。牛油果和三文鱼实在是绝配,鲜嫩的肉质,丝滑的口感,让人欲罢不能。加一两滴中式酱油,再配上清爽的菠萝,实在是过瘾~

§做法:三文鱼切片,卷入由洋葱汁、柠檬汁和酱油调过味的牛油果泥,用竹签固定住,再串入一片牛油果和菠萝。摆盘,别忘了放一点酱油作蘸料喔。

三文鱼美味,但日常我们去菜市场或超市很难买到,或是很难买到新鲜的。还好现在物流供应链强大,各种生鲜都可以冷链配送到家,临夏九眼泉三文鱼,春节期间特供。届时下单可以在家懒懒地等着收货就行啦。备好平底锅,倒入橄榄油,让三文鱼尽情地在锅中呲喇呲喇了。


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来源:甘肃新闻综合广播壹号店

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