你以为一东路只有“林记”?我大笑三声,走向了隔壁...

飞特Freeter2018-08-12 15:39:11

明日:祭祀 祈福 解除   :嫁娶 开市 入宅



斋菜煲,对于海口人来说,就是一种归属感。


(图源:海南食游记)


这城市过于喧嚣,偶尔忍不住钻到小街小巷里,饿了,张口就吃,闲了,乱逛看景…今天,我们不谈情怀,只讲好吃的~

到斋菜煲,除了博爱南与西门外的,还有海甸岛開康庙附近的,口碑也是响当当的。



其中有两家店尤为出名——林记过港,那一抹斋菜煲的飘香,就引来无数食客折腰。就算类似的店很多,可偏偏这边的味道还是叫人留恋!



上次我推荐了戏台上吃的林记斋菜煲,今天就根据线报,

马马到隔壁的过港斋菜馆踩个点,才开了短短2年的店,听说已成为斋菜煲界的新星



 源于本味的斋菜煲 


虽说过港比不上林记的开的时间长,但一样红火,早已听说它的人气颇高,所以我们选择了傍晚5点多到店。

来得有点早,阿姨们还在摆桌,我们就到附近逛了一圈~



6、7点的时候,人们陆陆续续地来了,一桌桌地围坐,锅里热腾腾的斋菜煲沸着,边聊边吃得畅快淋漓~




档口点单的玻璃橱窗内是丰富的食材,问及点什么好吃时,店员用一口海普,亲切地给我们推荐着。



一旁的师傅一锅又一锅地配着菜切着肉,生意好而不忙乱。好吃的斋菜煲,从食材的选择到比例搭配,以及汤底,都颇有讲究。




这里的斋菜煲保持着传统的做法,每一锅都按照老海口的传统,做到足料足量~

小锅40元,大概是3、4个人的量,大锅50元,妥妥的够一大桌人吃啦!



从点单到坐下等煲流程都很快,一看便知是久经沙场的人气食店,对待食客的态度也是和蔼可亲。


一端上来,斋菜煲随着温度升高,香气就不断使劲往鼻子里钻,忍着馋还得咔嚓拍照的那种虐你们懂嘛?!



喜欢这里,关键是食材挺新鲜的,水芹、甜菜、粉丝、腐竹、发菜、木耳、香菇、黄豆腐、腐竹等10种菜。

放在高汤里熬煮才能更好发挥其鲜甜,相较于如何结合这么多不同的味道,更重要的是回归它们本身的味道。



特别要提一下这里的蘸料,什锦酱足矣秒杀All,酱是店家秘制的,还有点芝麻、花生的颗粒感,特别香,蘸什么都好吃。

最爱的搭配是,一碟什锦酱加点辣椒,再挤一点金桔味道,完美!



 它们搭斋菜煲一绝 


别觉得眼花缭乱不知如何选择,记住以下吃煲经典搭配,按需选择就可以了~



对于我们来说,口味清淡而鲜甜斋菜煲的魅力,在于大口吃肉,看我们下肉的爽劲,懂了吧!




一股脑把耐煮的食材倒进汤底,带出肉味最为刚好。当它开锅时,一行人激动到控技不住技己……




五香羊漂亮的纹理,在斋菜煲汤底的助攻下,它的油腻渐渐败下阵来,更激发的肉的鲜味!



羊肉半肥半瘦,咬下去那迸发的油脂和肉感,很带节奏,再蘸上什锦酱,足以让人上瘾~



牛肚、牛肠和牛筋比较弹牙,喜欢一次煮好多多,盛一小碟,尽情享受那满足的快感。




这里的牛杂并没有多惊艳我们,但是新鲜牛肉却得到了所有人的一致肯定。又薄又大偏瘦的牛肉,每次下锅都要靠抢~



掐好时间,别让牛肉煮老了!



简单涮几次后,吃在嘴里很弹牙多汁,有了几分顺滑,估计老板部位选得好,有点刹不住车的魔力呀。



涮鸭肠,七上八下是铁律,这里的鸭肠够新鲜,不缩不老。一口塞进嘴里,脆脆响吃到爽!



在这清新顺口的斋菜煲里,总有种装一碗还想再吃一碗的冲动,老客味味都不禁感叹“不错呦,还是原来传统的味道”。



吃到最后,把金黄的炸腐皮泡进煮过各种荤菜汤里,酥脆的细孔把汤汁吸附,一口一张,汤汁溅的满嘴都是,还有淡淡的豆香!



 私人走心之推荐 


除了斋菜煲,过港也有不少可口的小食~

个人觉得这里炸大肠蛮出彩的,大肠事先被炸过,油香浓郁,在桌上也是手慢无的抢手菜。



入口即可真正体会到香脆Q弹和有嚼头的真谛,泰式甜辣酱搭配起来并不会觉得很腻~



老板一直安利我们这个炸罗非鱼,说是半咸淡的鱼,好吃~

鱼上桌记得趁热吃,炸的外焦里嫩,火候刚刚好!吃起来的确是,比普通鱼的腥味少了那么一丢丢。



小欧拎起头尾,整只送进嘴里,鲜香酥脆的口感让他吃着很过瘾,不过表示吃多了有点咸。



想来点主食,我建议把米饭换成他家的炒面吧。份量挺足的,一份可以分个六七碗!

刚出锅的面热气腾腾,干湿恰好的炒面配着咸香的腊肠,没有什么特别,就是挺香的,我一个人可以干光2碗,撑到打嗝~



来这边吃饭,还有一个好处就是赏景!

来得早了去附近的庙逛逛,看着被年代慢慢沉寂下来的庙和精致的屋檐雕花,瞬间有了片刻的心静。




吃饱喝足之时,大家可以选择沿着江边走走散散步,欣赏一下江边的夜景,或多或少体味到夏夜的惬意,舒服得很~



人均:50元


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编辑:北极熊

摄影&美工:味味

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