每日一道家常美味素食(餐桌上的明星菜品*印度炸蔬菜*附甜辣酱做法)

天津纯净纯善商贸有限公司2019-07-31 07:29:28





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十一假期后新的一轮限号注意啦!!!


每日一道家常美味素食!


今日给各位推荐的是


印度炸蔬菜


印度炸蔬菜,有丰富的蔬菜,特别的地方是用鹰嘴豆粉,我是非常热爱鹰嘴豆的,营养丰富且淀粉的风味有点类似栗子,非常香~由于加了姜黄粉整个成品呈明亮的金黄色(发现姜黄也是我的爱,这种郁金科植物的根茎,又抗氧化又活血又是天然消炎剂怎么能不爱呢)



用料  


甜辣酱

红辣椒90g

蒜13g

糖10g

盐2g

水300ml

淀粉10g

白醋10g

炸蔬菜

鹰嘴豆粉(生)200g

水180g

˙植物油5g

盐1小匙

姜黄粉1小匙

红甜椒粉(或细辣椒粉)1/2小匙

孜然粒1小匙

土豆一个(中等大小约250g)

胡萝卜50g

白洋葱50g

青椒50g

菜花100g

 

做法


步骤 1


先做甜辣酱的前期准备,虽然这个大丸子直接吃就很好吃,但是配上甜辣酱味道更丰富。首先把红辣椒和蒜切碎,放入锅中,加300ml水慢慢小火煮20分钟以上,直到辣椒用筷子捅一下,很软了就可以。(辣椒的选择关系到酱的辣度,如果不能吃辣可以用红甜椒,如果想吃一点辣可以用大部分红甜椒加少许朝天椒,如果特别能吃辣可以全部用朝天椒,去不去籽都可以看个人喜好,去籽可以减轻辣度)


步骤 2

炸蔬菜的前期准备:把青椒切短丝(2-3cm)胡萝卜横向擦丝,也是擦得尽量短一点。洋葱切短细丝,正常切丝后中间再补一刀。花菜把花的部分切碎,梗的部分炒了吃饱。土豆去皮擦2-3cm细丝。香菜切2-3cm段。


步骤 3


准备面糊:把鹰嘴豆粉、姜黄粉、红椒粉、孜然粒、盐放入大碗中混合均匀


步骤 4

加入水和少许油,搅拌成稠糊状


步骤 5

将准备好的蔬菜们加入面糊中拌匀,这个份量刚好面糊把蔬菜们团结在一起


步骤 6

制作辣椒酱:辣椒煮软了,用手持搅拌机或把混合物倒入料理机打碎,再次倒入锅中,加入糖、盐、白醋调味、小火煮开。快速用10g淀粉加少许水调成淀粉水倒入锅中,迅速搅拌均匀,煮开,尝味,可以继续依自己喜好调整,做好了倒出来放凉。(做好的甜辣酱在干净容器中可冷藏保存1周以上)


步骤 7

炸丸子:用一个小一点的锅,倒入油,烧至8成热,手掌在油锅上方能感受到明显热度即可,用两只勺子,一个勺子取一勺蔬菜面糊混合物,另一只勺子将混合物稍微整理压实,然后靠近油的表面,一只勺子将另一只勺子上的混合物推入油锅,不要搅拌,待混合物定型后可以翻面,两面金黄即可捞出。(这里为什么说用一个小一点的锅呢,通常我在家里炸东西都是用直径16cm的奶锅,用大锅炸东西剩下的油不好处理,也不愿意吃反复加热的油,小锅虽然多炸几次但可以节省很多油)


步骤 8


放在吸油纸上吸油


步骤 9


蘸甜辣酱开吃




实体店地址:天津市南开区复康路与艳阳路交口新疆商会大厦87号

食物从来就不只是温饱的工具


更是幸福感的来源^_^


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