去赶集|@成都 小绿酱的怪口味,私人菜市场美食地图

小绿酱一个人在曼谷2018-05-10 12:56:41


前几天早上,

看到“全世界10大最美菜市场”的list,

就马上转发给胖虎,

我们最想要做的事,

就是逛遍这些菜市场,

挑选当地的食材回住处自己烹饪。

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在我们眼中,

没有比菜市场更接地气和有人情味的地方了。


如果你来成都,

作为土生土长的成都人,

一定要让你空着肚子跟我去趟菜市场。



起床下楼,买完菜了来碗肥肠粉

青羊小区菜市场


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青羊宫附近


作为成都西门较大的生活片区,青羊小区菜市场以规模大,美食多而有名。这个菜市场几乎都是户外区域,一家挨着一家依次排开,还有不少婆婆爷爷一边遛狗一边买菜,走在其中,有种不是逛菜市而是公园的悠闲自在。



这里不光蔬菜种类多又新鲜,其他的美食也是物美价廉,比如,小时候才经常看到的现场自制油炸馓子,只见师傅熟练地先将面粉揉成面坯,然后再搓成条状环绕排满盆中,抹上一些菜籽油后又将面条绕在手上,用手来回抻开,缠绕成一圈一圈后放入油锅,用筷子轻轻翻动,就出现了金丝套环的黄脆脆的金馓子。



还有家每日限量的海椒面,从剪海椒、焙海椒、杵海椒,全程手工,所以海椒面特别细特别干香;



在蔬菜水果的包围中,有家一年四季都在卖的春卷摊,摊主许姐10多年如一日练就了一手好功夫,她烙的春卷皮薄如纸张,嚼起来很有韧性,食客可以根据喜好在春卷里包各种凉拌菜,比如:盐渍萝卜丝、炒土豆丝、青笋丝......春卷客要趁热吃,皮被油泡软了就不好吃了。





黄伞肺片


人气最旺的当属招牌肺片,因为没有加色素,所以颜色不是那种油亮亮的,而是朴实的深色。他家的肺片胜在薄而入味,也非常容易嚼烂,而且能吃到肺片本身的香,而不只有佐料的麻辣。



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成都青羊区青羊东二路85号


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8:00-20:00



付记甜皮鸭


北京有烤鸭,成都有甜皮鸭!这家付记甜皮鸭,被很多好吃嘴奉为成都最好吃的甜皮鸭。



只见外酥的皮上一层黏糊糊的糖,油亮油亮的看起来就很有食欲。这家的鸭肉属于皮薄肉多的类型,关节和骨头的部分烤得很酥脆,又瘦又嫩的鸭肉让人即使多吃几口也不会有负担。


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8:30-20:30


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成都青羊区青羊东二路73号



王记肥肠粉&河南大饼


这家开了20多年的肥肠粉店,食客基本都是回头客,每次去都能看见不少婆婆爷爷买完菜习惯性地来吃碗肥肠粉,时间就差不多可以回家准备午饭了。每天的肥肠粉都是现做红薯粉,放心又好吃。



“老板儿,来一份儿肥肠粉,红味(辣),再加个结子!”还没等坐稳,粉儿就端来了。肥肠粉煮得很软,轻轻一嚼就烂掉了,吃得再慢粉也不会泡胀泡烂,又很有嚼劲,每一口都是浓浓的海椒香味,并夹杂着芹菜粒和葱花,再加点醋就完美。加的结子冒得软烂,洗得很干净,一口下去,脆脆的结子里汤汁满口串流。



有不少人会在门口的河南大饼店点个红糖锅盔,一口下去红糖水甜瞬间顺着锅盔流下来,再把剩下的锅盔皮儿一点点掰进去吃,完全是小时候的感觉。埋头吃完,打一个饱嗝,长舒一口气。



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7:00-20:30


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成都青羊区青羊北路4号



聚集着盛名远播的招牌摊子

玉林农贸市场


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武侯祠、杜甫草堂附近


菜市场外围的“美食一条街”,一间店挨着一间店摆上自制的面店、泡椒凤爪和各色卤味,来排队买美味的人基本就没断过。走进这栋菜市,第一印象是看上去比较干净,摊子上的菜码得整整齐齐,让人看了很有购买欲。难得的是,这个菜市也算比较清静的,有人路过的时候摊主们才招呼几声,笑眯眯的问:“今天吃啥子?”



姊妹食品


隔着铮亮的玻璃,看到里面各种油爆爆的卤猪尾巴、猪耳朵、红油辣排骨、鸭舌、兔头、海带、蹄筋儿、豆筋等等热气腾腾,糖醋排骨也是必买,老板很贴心地一直用小火煨着,称完还挖一勺汤汁浇在排骨上,亮晶晶的很是诱人,每次都恨不得把汤都喝了。





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8:00-20:00


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成都武侯区玉林正街玉林菜市内(玉林小学对面)



王妈手撕兔


每天只要一开门,来买兔子的人基本就没断过,门口每天都有一位快递小哥在边上“守株待兔”。烤兔赢在外酥里嫩,干香十足,麻辣酱料的香味已经深入兔肉里,越嚼越香。兔头肉质会比卤制的干柴一些,但也更香。而兔腿的肉就多了很多,啃起来更有满足感,完全停不下来。




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10:00-21:00


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成都玉林街26号附26-27号(近玉林菜市场)



金满堂钵钵鸡 


这家身兼“网红店”和老字号门头很简单,店门口树下有几张桌子。鸡皮,笋片,木耳,鸡心......所有菜都是已经煮好了的,直接放在底料锅里烫热就可以开吃,鸡爪和鸡翅煮得特别的耙,抿一口就化在嘴里。




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12:00-23:00


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成都玉林北巷一号附1号(近7天酒店玉林店)



川音美女的第二食堂

老马路菜市场


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九眼桥、春熙路附近


因为附近有四川音乐学院,所以去老马路菜市场的路上总能听到悦耳的钢琴声,好多学校老师和学生都爱在这里买菜,还有不少人刚刚从音乐学院听了钢琴独奏,然后顺便就跑到这家菜市场买菜回家。




谁说九眼桥只能喝酒?这有30多年年头的菜市场,和附近大名鼎鼎的十一街“苍蝇馆子一条街”可谓川音美女的第二食堂。如今的老马路菜市场隐身在一栋二层小楼里,可是它的前身和成都很多菜场一样,都是沿街边自发形成,后来经多次迁移和改造后才从街边菜市搬入大棚,再升级到现在的二层小楼。



星红兔丁

这有小绿最爱啃的“星红兔丁”,四四方方的兔丁吃起来很有嚼劲,看起来像红油味的其实吃起来有点香卤的味道。




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8:00-19:00


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成都武侯区老马路6号附14号老马路菜市场正门处



苍蝇馆子


这家开了30多年的馆子,位于菜市场附近一条最有“小时候的成都”画面的小巷子里。中午到的时候还是整街的餐桌,几棵老树下,竹椅排开,一座难求,饭点一过都统统换上了麻将桌。



作为这条巷子最老资格的一家馆子,“苍蝇馆子”从名字到店内外都是典型的老成都苍蝇馆子风格。来店必点的一道菜就是咸烧白,大片的五花肉切得很薄,肥瘦相间,加上均匀的芽菜颗粒,吃了上瘾;豆腐干弹性十足,又浸满了豆瓣的醇香气息,嚼起来干香十足;粉蒸排骨咬下去软糯糯又有点弹性,咽下后还带点回甜。




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11:00-13:00


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成都武侯区致民路十一街5号





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本文由小绿酱原创,

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