想煲顿好吃的,不如煲一个合影时候逗你笑的茄~子~煲!

浙江吃喝玩乐2018-07-01 12:57:08

海鲜最肥美的时节,在海边的朋友晒朋友圈的照片全是海鲜大餐,简直拉仇恨。小编今天就用新鲜虾子煲顿好吃的,来个茄子煲如何?




海鲜茄子煲



材料


茄子 4根 / 虾 15只 / 墨鱼 6只

洋葱 1个 / 红椒 1个 / 葱 少许

姜 1小块 / 蒜 少许


调料


生抽 / 蚝油 / 豆瓣酱 / 辣椒酱 / 料酒



1.洋葱和红椒洗净,分别切丝、切块,装盘备用。



茄子切5cm左右段,放在淡盐水中浸泡15分钟左右。用淡盐水浸泡的茄子吸足了水分,还不容易氧化变黄。



将浸泡好的茄子取出,厨房纸擦干水分后,薄薄裹上一层淀粉备用。把水喝得饱饱的,又加了一层淀粉外衣,这样茄子吸油程度就大大降低。



2. 准备一个小碗,倒入1勺生抽、1勺料酒、2勺蚝油、4勺清水和少许辣椒酱,搅拌均匀。



3. 锅内放比平时稍多的油,油热后倒入虾和墨鱼仔滑油,10秒左右后捞起。 如果是贝类材料,只焯水,不滑油。



茄子同样下锅煎至表面微黄,将全部材料都用吸油纸吸去油分,装盘待用。



4. 锅内倒油,加入姜片、蒜片爆香,闻到香味后加入2大勺豆瓣酱。炒豆瓣酱不能求快,要把豆瓣酱里的红油炒出来,否则吃起来不香,有“生”味儿。



5. 加入洋葱和红椒,翻炒至断生。



接着加入过油后的海鲜。



最后放入茄子,翻炒均匀。



6. 所有材料均匀上色后,倒入调好的酱汁。



盖上锅盖,大火煮开后转小火,继续煮3分钟左右。



7. 撒葱花,直接开吃或者将食材转移到砂锅中,小火咕嘟咕嘟冒着热气更有感觉哦。



墨鱼和虾已经足够鲜掉眉毛,连茄子这些蔬菜也煮到吸饱了汤汁!

哇……真的饿了!