今日晚餐 拯救持续高温下低迷的食欲,就靠高大厨的私房快手菜了!!

杭州生活大参考2018-02-10 22:43:26



鱼虾烩黄瓜


▲材料:

青白两色奶油黄瓜、小番茄、鲈鱼(1斤左右)、明虾3两、芹菜叶少许、鲜柠檬、海南黄辣酱、蛋清、胡椒粉、料酒、生粉、食用油、盐

▲做法:

1、鲈鱼去皮、片鱼片,用盐、蛋清、胡椒粉、料酒、水、生粉和油浆鱼片。

2、汆烫明虾至5分熟后激凉水,去虾壳取虾仁。

3、热锅润油,用小火翻炒海南黄辣酱,起香味后冲入热水并放入柠檬片,稍煮片刻后,汤汁起锅

4、另起一口锅,煮沸水,加油盐后烫入虾仁,半分钟后将虾仁捞出,再烫鱼片,鱼片入锅后随即关火,养45秒后捞出。

5、将鱼片虾仁装入盘中,小番茄围边,冲入黄辣酱汤即可。


泡椒牛肉丝


▲材料:

牛里脊、香芹、泡椒、泡姜、花椒、料酒、盐、白糖、淀粉

▲做法:

1、把牛里脊洗干净,切成肉丝。加入2汤匙料酒、1小勺盐、1小勺糖、2小勺淀粉,抓匀腌制30分钟。

2、把香芹洗干净,把叶子摘下来放在一边,杆子切成小段备用;泡椒和泡姜切成丝,和花椒粒一起放在小碗里备用。

3、锅子烧热以后加入适量油,把牛肉丝倒入油里,大火翻炒。等肉的粉红色消失后倒入泡椒泡姜和花椒粒,继续翻炒。

4、等香味出来后,倒入芹菜杆,翻炒两下,然后倒入芹菜叶,立即关火借用余热把菜叶子炒熟。

5、起锅前再尝一下,如果咸味不够,可以再适量加点盐。

凉拌豌豆凉粉


▲材料:

豌豆粉、清水、黄瓜、大蒜、香油、生抽、米醋、盐、糖、香油

▲做法:

1、豌豆粉一袋,加一点清水和匀。

2、锅里烧三碗热水,一勺一勺加入开水里,一边搅拌均匀一边舀入。慢慢搅拌。等待把所有豌豆汁加入锅里慢慢搅拌均匀,黏稠度提高,中间起大泡即可关火。

3、提前抹一层色拉油的容器,以便脱模。

4、倒入碗豆汁。等待盆里的豌豆凉粉凉透。放入冰箱冷藏三个小时。冷藏好的豌豆凉粉很容易就可以脱模。

5、豌豆粉切条;黄瓜切丝;加入葱丝和蒜蓉。

6、加适量食盐,少许白糖,适量米醋,适量生抽,香油。

7、拌匀即可享用。

酒蒸蛤蜊


▲材料:

蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱

▲做法:

1、蛤蜊一斤,吐沙,外壳一个个的刷洗干净

2、干辣椒2个,蒜2瓣,一点点油爆香。

3、加入蛤蜊,加60ml的清酒,盖上锅盖子煮开。

4、蛤蜊一个个的张开嘴后,加10g无盐黄油,2茶匙生抽,一把小葱碎,拌匀,略煮,开吃!