简单又好吃!跟着大厨,学做一道“赛肥鹅”的春菜吧!

沈一点2019-06-13 13:10:04

跟我学做菜


小长假了,学做一道应季的春菜,在家给自己和家人做顿饭吧~


专题编辑:Double_


都四月了,说好的春天在哪呢?小编至今还穿着大衣厚裤衩,像过了一个假春天。作为一个吃货,是不是该吃点春天菜品应季,要不然我要开始怀疑人(chūn)生(tiān)了。


趁这次春季假期,编辑部又要搞事情了。这次我们联合了几个圈子里有名的大厨,教大家做几道春天里的菜。说起春季菜,当然少不了螺蛳了。这次小编找了福缘居老板郭连宝学做菜。


郭师傅说只有清明节前后的螺蛳是最好的,而且一定要挑透明青壳的,螺蛳壳薄肉质细嫩。赶紧和郭师傅学一下这道应季螺蛳菜品吧~


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食材准备


水库包头鱼......3.5斤-4斤

青壳螺蛳......1斤

盐......200克

黄辣酱......50克

菜油......50克

猪油......50克

黄酒......50克

葱段......50克

生姜......20克


图文步骤


- step 1 -

先将鱼头、鱼身切成分段,鱼片留着待用。用盐曝腌鱼身10分钟后用水冲净直到鱼身没有盐味。

- step 2 -

将菜油与猪油以1:1的比例倒入锅中,生姜煸炒出香味后放入鱼头。


- step 3-

鱼头炒熟后放入黄酒,放水没过鱼头。再根据自己喜欢辣的程度适当放入黄辣酱。之后放入螺蛳,一分钟后将整体捞出。


- step 4-

清水放入鱼片,放入适量盐调味,水沸腾了就将锅离火倒入碗盘中。


- step 5 -

烧好后,鱼上放点葱花,用热油浇响油。这道螺蛳瓦块鱼就完成了。


小时候最爱吃螺蛳,当然现在也喜欢。小编一直沉浸在“嗦嗦”的声音中无法自拔。三四月的螺蛳是最饱满最好吃的,再来点小酒,简直赞到爆。听说春天和螺蛳更配哦~


小编自己回家也试做了这道菜,果然发现了自己和大厨之间的差距。由于做出来的图片太丑就不Po出来了。但是我不管,自己做的螺蛳就是最好吃的螺蛳。


学会了做这道菜的小伙伴,

今日福利已经get了^_^。

如果你也有特色春季菜推荐的话,

就在评论区留言吧~