辣酱烧豆腐——韩式辣酱和郫县豆瓣酱的“精彩”碰撞

搜罗美食圈2018-10-17 16:14:06


豆腐是很健康的食品,是很多素食者摄取蛋白质的其中一个很好的选择。做这道菜,两个辣酱都不宜放多,只是想让豆腐稍微吸收一下味道~过多了味道会重呢!


有各种的豆腐,鱼豆腐、冻豆腐、日本豆腐,只要做的好,外焦内嫩的口感很是吸引人~




TIPs:

这里有个煎豆腐的小技巧:


如何不碎:煎之前,用盐水泡豆腐10min,这样就能保证煮豆腐,煎豆腐,都能保持完整性!

何时翻身:中火烧豆腐,可以时不时将锅抬起晃动一下,开始都是可以看见豆腐很轻易地随着锅摇晃,这时候还没有煎好;之后,会发现稍微有点粘锅,这时候就是可以翻面了。


【原料】2人份

10片豆腐(4cmX5cmX1cm),葱花 少许


【酱料】

郫县豆瓣酱 1勺,韩式辣酱 1勺,淀粉 1小勺

糖 半勺,盐 适量


步骤

1、将豆腐切块泡盐水10min(这样能保证嫩豆腐翻炒时不会碎)

2、热锅,加入少许油,把郫县豆瓣酱炒开

3、码豆腐,中火煎烧

4、当摇晃锅,发现有点粘锅时即可翻面,继续煎烧

5、将韩式辣酱、淀粉、盐、糖加水搅拌匀

6、当摇晃锅,发现有点粘锅时,即可将酱汁倒入,收水即可