每日一素:虎皮尖椒

素食2018-10-15 09:31:15
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导读

虎皮尖椒,是一道很民间的四川名菜,是将尖椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮尖椒的美名。这次的做法,和以往略有不同,没有调入酱油和醋。味道没有那么浓郁,不喜欢浓油赤酱的朋友可以试试哦。




所用食材
 

主料:尖椒8

辅料:植物油、白糖、食盐、味全高鲜

具体做法
 
1
尖椒去蒂去籽,洗净,沥干水分,青椒最好选较大的,肉质肥厚的品种


 

2
炒锅烧热后,不放油,将尖椒放进锅里


 

3
将尖椒煸炒至表面焦糊,煸炒过程中,不断翻炒,让它受热均匀,然后把青椒盛出来


 

4
炒锅烧热,倒物油放入尖椒翻炒


 

5
调入适量白糖



6
翻炒均匀后,调入适量盐、味全高鲜


 

7
翻炒均匀,关火,出锅



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