韩国人最喜欢的8种宵夜

美食天下2018-11-07 16:44:44

韩国人喜欢吃宵夜的习惯和韩国人经常加班,以及学校或补课班放学较晚有着一定的关系。在宵夜文化发达的韩国,各种送外卖的饭店也非常多。一通电话,想吃的各种菜单,任你挑选。


NO.1炸鸡

食材:鸡腿10只、油炸粉200g、蒜泥1大勺、洋葱泥2大勺、辣椒粉1勺、盐0.5勺、胡椒粉0.5勺、牛奶300ml、清水120ml


做法:


1、将鸡腿放进大碗中

2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分

3、在碗中加入300ml的牛奶,浸泡30分钟

4、30分钟后,将浸泡鸡腿的牛奶倒去

5、取一只小碗,加入蒜泥1大勺,洋葱泥2大勺,辣椒粉1勺,盐0.5勺,胡椒粉0.5勺,搅拌均匀成腌料

6、将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中

7、戴一次性收到,将鸡腿和腌料均匀搅拌,使得鸡腿上均有沾有腌料,腌制1个小时

8、取一只中型碗,倒入100g油炸粉

9、再取一只中型碗,倒入100g油炸粉,120ml清水,搅拌均匀至无颗粒状的稀糊

10、在小奶锅中倒入半锅的食用油

11、待油温达7成,筷子上的面糊放入油锅中,会不断涌出小油泡即表示油温可以了

12、将腌好的鸡腿,先放入稀糊中滚一圈,是鸡腿各个方位都裹上面糊

13、将裹有面糊的鸡腿,放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈,使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉

14、将鸡腿放入油锅中炸,炸的过程中,在鸡腿肉厚的地方,用食用剪刀剪1-2个口子,这样可以使鸡腿炸透,炸熟

15、待鸡腿炸至金黄酥脆,捞出沥干油份即可装盘,鸡腿表面撒少许葱白做装饰


NO.2酱猪蹄

做法:


1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)。

2、将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)。

3、锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。

4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。

5、将焯好的肘子从锅中捞出。

6、开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖。

7、小火待冰糖慢慢融化。

8、将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌。

9、冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大。

10、当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里。

12、放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒。

13、转成中火盖盖。

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。

15、中火酱制半小时待肘子入味。

16、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁。

17、将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致。

18、最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成功了。

19、将锅中老汤烧热煮熟青豆,并收拢汤汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳切片即可上桌食用了。


NO.3方便面+泡菜

原料:面饼、调料包、韩国泡菜。


做法:


1、煮沸开水;

2、加入调料包;

3、加入面饼;

4、大火5分钟闷2分钟即可;

5、汤面合一配上韩国泡菜。


NO.4米肠+油炸什锦+炒年糕

米肠

韩式米肠是把猪肠中最细最嫩的部分清洗干净之后,灌入蘑菇、白菜、大葱、大蒜等各种蔬菜和粉丝、米、猪血混合在一起的馅儿,然后蒸制而成的韩国传统小吃。蒸的时候和猪肝、猪肺等一起蒸。蒸好后的米肠,可以蘸着椒盐吃,也可以和辣炒年糕一起炒着吃。韩式米肠的味道非常特别,初次尝试时,有的人可能会觉得无法接受其味道,但吃过后却再也忘不了。在韩国,它就像中国的臭豆腐一样,有着特殊而奇妙的吸引力。有人觉得难以接受,也有人爱它爱到发疯。


炒年糕

韩国的街头小吃中,最具代表性的要数甜甜辣辣的炒年糕了。将切成长白条状的年糕条和鱼面、洋葱、大葱、芝麻叶等放在铁板上,放进韩国辣椒酱、红糖和水熬煮,使年糕饱吸调料,更加入味。辣炒年糕味道又甜又辣,冬天和热呼呼的鱼丸汤一起吃,全身都会变得暖暖的,还能填饱肚子,是男女老少皆喜爱的街头小吃。


食材:年糕,甜不辣(如果沒有也无妨),洋葱,紅萝卜,白菜,葱,韩式辣椒醬


做法:


1、洋葱、紅萝卜、白菜切絲,葱切寸段。一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香

2、洋葱、紅萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水滚加上适量的韩式辣椒醬,我的韩式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖,如果用的是原味的韩式辣椒醬就要加糖唷:) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!

5、继续煮到滾

6、接著放入年糕

7、一直煮到湯汁收干浓稠為止

8、最后加上葱段翻炒均匀起锅

油炸什锦

其实就是我们通常所说的天妇罗。将虾、鱿鱼、红薯、土豆、蔬菜、鹌鹑蛋等各种材料,裹上用面粉、鸡蛋和水搅拌成的浆,放入油锅里炸成金黄色,鲜嫩可口,香脆而不腻。炸什锦一般在卖辣炒年糕的地方一并贩卖,可以沾着酱油或辣炒年糕的酱汁来吃。


食材:青椒30g、洋葱30g、茄子80g、白萝卜50g、低筋面粉80g、玉米粉20g、蛋1粒、冰水150㏄、柴鱼酱油20㏄、白砂糖5g


做法:


1、洋葱切丝;青椒、茄子洗净,分别切成条状;萝卜磨成泥备用。

2、调味料B拌匀后,加入作法1的萝卜泥即成沾酱备用。

3、调味料A调匀成粉浆,将作法1的材料均匀沾上一层,重复此动作至食材用毕。

4、热锅,加入400㏄沙拉油烧热至约150℃时,放入作法3的材料油炸至表面呈现金黄色时,起锅沥干油脂装盘,食用时搭配萝卜泥沾酱即可。


NO.5干烹鸡

主料:鸡肉 400克

辅料:大白菜(小白口) 150克

调料:盐3克、酱油5克、醋2克、白砂糖2克、味精2克、大葱10克、姜2克、淀粉(豌豆)45克、花生油100克、香油5克


做法:


1、先将所有的调料拌匀成卤汁;

2、将鸡去骨后切成小方块,放在卤汁中腌上30-40分钟;

3、油烧到6成熟时,将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟,再将鸡捞出沥干油分后,将油倒出,只留少许,加入鸡、醋、麻油略炒,再倒入卤汁,起大火翻炒即可;

4、可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。


NO.6披萨

主料:披萨皮(一张)

调料:木耳(2片)、蟹味菇(10根)、马苏里拉奶酪芝士(50g)、牛肉片(8片)、韩国烤肉酱(2勺)、蚝油(1勺)、亨氏番茄酱(适量)


做法:


1、超市买的排酸牛肉快速飞水,去掉肉沫血水,用凉水洗冲洗一下备用。

2、加入2勺烤肉酱,1勺蚝油腌制10分钟。

3、2片木耳加上10根蟹味菇切成丝备用。

4、在给烤箱加热的同时,在披萨皮上面涂抹亨氏番茄酱,铺上一层大约15g的奶酪芝士,在铺上蘑菇木耳丝。

5、把腌制好的牛肉平铺在蘑菇木耳丝上。

6、把剩余的奶酪芝士均匀的铺盖在牛肉上,放入加热好的烤箱中。

7、开始烤披萨了,我是先五分钟上下层加热,再五分钟下层加热,最后五分钟上层加热,看到奶酪芝士全部融化并且有一点点深色点点出现,关火。(根据自己家烤箱功率不同时间可以自行调节)


NO.7煎饺

主料:肉馅(150克)、洋葱(1/3个)、西葫芦(150克)、市售饺子皮(300克)

调料:白芝麻(1茶勺)、酱油(适量)、醋(适量)、盐(1/2茶勺)、韩式辣酱(适量)、黑胡椒粉(适量)、色拉油(4大勺)、香油(适量)


做法:


1、将西葫芦和洋葱剁碎,拌上少许盐腌一下。

2、至出水时,挤干水分。

3、肉馅、洋葱、西葫芦混合,加入所有调料拌匀成馅。

4、取一个饺子皮包入馅料。

5、对折饺子皮,捏合接口封住。

6、再将两尖角捏合。

7、做好的饺子呈圆形。

8、全部做好后,排入蒸锅蒸熟,取出晾凉。

9、平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部微黄。

10、再加入适量清水。

11、盖上盖子,煎至水分收干,盛出即可。


NO.8拌面

做法:


1、随个人口味选择粗条或细条的面,煮熟

2、调拌酱:番茄酱,韩国辣酱,香油,酱油,糖,少许醋,鸡精,糖,放如盛面的盘子

3、捞出面与拌酱混合均匀

4、加上一个蛋


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