新店攻城略地!掀起徐州拌面江湖风云,各路凉皮蛙鱼齐观战!

食尚徐州2018-10-08 12:18:08



点击上方“食尚徐州”关注我们,开启味蕾之旅!



进入美食正题,

先说说今天主笔的《食尚徐州》签约写手,

一位新鲜的可以掐出水来的神仙MM,


看着照片有点面熟?

是不是神似《喜剧之王》中的张柏芝?



那时的柏芝食尚君认为是最美的巅峰期,

女人嘛,就是要有点肉肉的才叫美,

比如带着Baby fat 的张柏芝,

又比如为了给你们介绍美食不惜吃成“微胖系”的历小婉。

身处一个所有女星都在追求锥子脸的时代,

那些让我们惊为天人的人物,

其实无一不长成这样……



那么就让圆脸MM小婉开启今晚的“放毒计划”!

炎炎夏日,

吃不下大鱼大肉,

又懒得开火做饭?

在咱们大徐州的街头巷尾,

无不隐藏着爽口解腻的夏季美味。

火红的辣油与凉皮凉面的经典组合

可是咱们徐州人解暑消夏的一大选择。



这样好吃省事的凉皮凉面拌面甚至蛙鱼,

今天小婉也是给大家搜集了好多家呢!


A

拌面 炸酱面



最近身边很多吃货爱吃拌面,源于几家新店轮番攻城略地,掀起了一轮轮的拌面江湖大厮杀!过了嘴瘾的当然是咱们吃货了,老北京、重庆、陕西……在淋上各地特色浇头之后更是变得魔性十足,引无数人失身于它……


福東来炸酱面

地址:悠沃时尚街区负二层

福東来炸酱面也在悠沃时尚街区,店铺干净明亮,老北京风格,炸酱面的酱是每天用精肉丁、五花肉丁等材料炒制而成,咸中稍带一点甜,口味稍微改良了一点,比较适合咱们徐州人,炸酱面的菜码是直接在面上摆好的,每样都很新鲜,清甜的黄瓜和胡萝卜丝、略脆的豆芽丝中和了炸酱的咸度,面的软硬度也刚好。除了面,他们家特色还有北冰洋汽水,小时候的味道,有时候味觉很容易把我们拉进回忆,可以尝试一把。


葱油拌面是我最爱的面之一,在福東来也点了一份,味道还不错,有一点点小时候的某种干脆面(类似小浣熊)的味道,不同的是面是软的,味道比干脆面的调料味儿要淡一些,但是爆香了的葱味比那种人工调料自然很多,唯一就是面里油稍微少一些(少点油就少长点肉是吗),如果再油润一些应该口感会更好一点。


油美皮子姐 油面皮 凉拌油面

地址:无实体店,微信ID:zqzm666666

普通面皮儿是面做的,陕西附近有米做的米皮儿。可以切到面条那样细,也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。皮子姐的油面皮是结合了面皮和米皮的优点,既比米皮儿不易变质,又比面皮儿口感Q弹,切成大概两指宽,买回来在家里自己蒸十分钟,浇上调料汁和辣椒油拌一拌,本来就很透明的皮子更晶莹了,虽薄但嚼劲十足,吃下只觉得心里热乎乎的,肠胃舒畅,口舌生香,油而不腻。


夏天来的这三个月,皮子姐推出了新产品——凉拌油面,油面买来即食,不用像油面皮一样再加工,一碗油面堆上了豆芽和黄瓜,可以按自己的口味倒进调配好的麻酱、调味汁、辣椒油,调味汁闻起来有点醋酸味儿,尝在嘴里却一点也不酸,拌在一起,面的口感柔嫩的简直不像徐州的硬水做出来的,凉凉的滑下肚,最好再喝上一份皮子姐自己熬煮又冰好的酸梅汤,不一刻,你就头顶脚心都凉爽了。只是油面全部手工制作,678三个月出售,每天只有十几二十份的产量。 


汤忠国

地址:悠沃时尚街区负二层

汤忠国是新开不久的一家面店,面主要分为三种:拌面、凉面和汤面。


先来说拌面,点牛肉酱拌面的时候我以为它是牛肉酱·拌面,没想到它居然是牛肉·酱拌面!大片的牛肉和新鲜彩椒碎、香菜摆放在面上,按个人口味加上辣椒油,色香味全了,酱拌面的面有点像手擀面的宽细,吃到嘴里,有嚼劲又不累牙,每一根都均匀裹着酱料,每份面还配一碗一早开始熬的大骨汤,咸淡正合适,绝配!


关于凉面:我下午去汤忠国的时候鸡丝凉面已经卖完了,就酱紫卖完了?只能吃一份清爽酱拌凉面,才六块钱!一点也没让人失望。面不会太烂也不会夹生,满满的豆芽和黄瓜丝,清新感爆棚,酱油、醋的比例是正正好的,早早卖完的销量也看得出它的受欢迎程度。

冯小面

地址:博爱街、风尚自由城西边

初去这家小面馆并没有抱多大的期待。顺大流得要了一碗全家福,和一碗凉面。但当一分钟左右,面条端上桌后,看着细细的小面在汤里悠闲自得的样子,心里笑开了花!爽滑劲道的面条。恰到好处的料汁。拿捏到位的配料,一抹香葱,悠悠而上的花椒粉味儿。不管是汤面还是干溜,吃到最后,将细细的肉末,碎碎的花生,全部送去口中咀嚼中升腾起的幸福感,是无需言表的。


金汉江五分爱 冷面

地址:1818美食广场正门往西

确切说不是拌面,而是冷面,荞麦面通常有两种吃法:热食和冷吃,五分爱的冷面值得一品,好吃的荞麦面是一定要新鲜做的,面身光滑不断,口感还有有嚼头,特殊的荞麦香气在高汤的衬托下更加美味,再点缀少许韩式泡菜,最适合吃荞麦面的夏季已经来到了。


五姐凉皮拌面

地址:西苑民康园北门


五姐凉皮的拌面没有凉皮和蛙鱼这么惊艳,有点偏硬,但是拌起来很香,吃的时候加一瓶汽水,瞬间被夏天的感觉包围。


孙家大碗面拌面

地址:祥和小公园附近

六块钱一碗带浇头的拌面,我的辣放多了大家请吸取我泪的教训,辣的流眼泪简直,但是吃起来是特别过瘾的,面本身也做得很好,很有嚼劲。

阿春家 耳丝拌面

地址:王陵路 云龙公园北门附近


阿春家耳丝拌面,软硬适中的面加上猪耳朵丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起,吃起来口感丰富,耳丝的香脆加上黄瓜的清新还有胡萝卜微微的甜味,拌在面里,满足感倍增。

久贺日料凉面

地址:醒狮小区向里约100米右手边

作为一个日本料理店,你什么都有这样合适吗?前段时间出的凉面和荞麦面,都很健康。凉面里鸡蛋皮切丝,和牛肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、番茄片一起,吃起来酸酸甜甜的口感,非常清爽,加上新鲜的配菜一起吃,健康低卡,在夏天的时候来一盘肯定是不错的选择。


萧县擀面皮拌牛筋面

地址:国贸大厦对面


牛筋面做的特别Q弹,辣油和榨菜的味道也是恰到好处,其实民间的小吃真的都很好吃。


万达老北京炸酱面

地址:万达三楼

万达的老北京炸酱面是用小碟子把黄豆、黄瓜丝,豆芽、胡萝卜丝、炸酱这些菜码分别盛好,吃的时候自己倒进放了面的大碗里,五颜六色凑着看起来也很有食欲,拌在一起,大口吃起来,酱弄的嘴边都是也是一种乐趣啊。


阿利茄汁面 炸酱面

地址:树人中学西50米


阿利茄汁面的招牌茄汁面很好吃,但今天我们说的是他家炸酱面,也不会让你失望。一碗面上来,简单粗暴堆着一大勺肉酱,旁边有一些黄瓜丝。没有多余的配料,但肉酱不是老北京的那种酱味很浓的,是比较清淡但是很香的肉酱,拌在面里每一口都能吃到肉,咸香可口,加上他们家比豆奶都好喝的豆浆简直绝了。




B

凉皮



根据原料选用的不同,美食的叫法也不同,用米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香甜的芝麻酱,就能驱赶夏季的燥热烦闷。


五姐凉皮

地址:西苑民康园北门


五姐凉皮在西苑开了好多年了,有口皆碑,凉皮蛙鱼米线样样都好吃,先来说说她的凉皮。五姐的凉皮端上桌,就看到白嫩嫩的皮子上面撒着豆芽、黄瓜、咸菜和好多炒香的花生米碎,还有照个人口味加的辣椒油,拌在一起,看起来就食指大动,吃上一口,不薄不厚的凉皮沾满了调料的味道,辣椒的辣、黄瓜的清爽、花生的香之后还有皮子本身的清爽味道,是我最喜欢的一家凉皮,嚼起来特别有口感。(辣椒真的不要放多,会很辣)


五味坊

地址:煤建一街与纺织东路交叉口处


五味坊是徐州比较地道的西安小吃店,它的凉皮和它的肉夹馍一样,很多人都喜欢,我身边的一个朋友,女生,不到一百斤,去五味坊一次能吃两碗凉皮,就是觉得好吃。它的皮子也很清爽,面筋是手撕的那种,不是刀切的小方块状,这就让它和汤汁接触面积更多,因此汤汁和调料的味道更充分地被吸收进去,吃起来很有味道。


无名凉皮

地址:金鹰二店对面美食小巷


在这样平凡的美食小巷里,有几家口碑还不错的,在这里一干就是十几年。比如巷子中部这个连招牌都没有的小凉皮店,非常难得的手工凉皮,可以吃出最传统的味道。凉皮都是阿姨每天早上三四点起床做的。这样做的凉皮特有嚼劲!再浇上甜醋、酸醋、蒜汁……大把的黄瓜放和小辣椒一拌!口感清爽,味道香辣,吃起来不油腻也无负担。干了20多年的凉皮,阿姨的这种坚持很让我感动。


董记陕西大刀凉皮

地址:民富园夜市内


董记大刀凉皮的皮子很有弹性,黄瓜丝豆芽面筋花生米一放,用盆拌起来看着就过瘾,再浇一点辣椒油,拌的时候阵阵香味就飘过来了,他家的卷皮也是很好吃的,更有味道!


湖滨陈记酿皮

地址:湖滨新村湖滨中心小学湖滨小学对面


湖滨陈记酿皮也是一家老店了,在这个老居民区很多的地段,他的人气颇高。附近几乎没有不知道的。陈记酿皮比普通凉皮厚一些,特别筋道,面筋也多,辣油炒的特别香,带走吃的话会有专门的密封调料包和小盒子盛的辣油。


秦镇凉皮

地址:百惠家美时对面


特制的辣油和调料一拌,不放糖的话是特别接近正宗的陕西味儿,不是徐州改良过的甜味凉皮,皮子也不错,有嚼劲。


邳州擀面皮

地址:老街坊

面皮就和凉皮写在一起了,原因是我觉得吃的方法和凉皮差不多。面皮看起来比凉皮粗糙一些,但是他有自己独特的口感,比凉皮稍微扎实一点,洒满黄瓜丝、豆芽,而且还有一些芝麻油,一粒粒小芝麻大大增加了擀面皮的香味,因为表面些许的凹凸所以会挂着更多酸爽的汤汁和酱料,味道特别好。据说老街坊这家店最正宗,店是对夫妻档,俩个都是邳州人,来徐州已经六年了。在邳州时就是做的擀面皮的生意,到现在已经干了有十多年了。


C

卷皮



顾名思义,卷凉皮其实就是把凉皮卷着吃,即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面,然后裹成卷放入塑料袋中即可使用,是年轻群体和上班族的快餐首选。


齐齐凉皮

地址:小康人家西门金阳家园对面

齐齐凉皮店铺很小,简单的一个带玻璃罩子的移动柜,里面皮子和各种调料依次摆放,我觉得齐齐的卷皮比凉皮入味好吃,喜欢卷多多的面筋黄瓜豆芽,而且卷皮里面也可以卷凉皮哦哈哈哈(是不是神经病)。


小史凉皮

地址:原金鹰二店对面现在搬到矿山路

好像周围朋友没有不知道小史凉皮的,隔几天就有个人跟我嚷嚷想吃小史凉皮,我就问小史凉皮到底什么味道这么想吃,每次看都排这么长的队,他们居然都跟我说“我也不知道啊反正就是想吃”,呵呵哒,好吧,你们开心就好咯。后来有一次吃了别人买给我的,恩,味道确实不错,有徐州老味儿,咸菜什么的恰到好处,皮子也不错。


萧县擀面皮

地址:国贸大厦对面

萧县擀面皮的卷皮也是很不错的,而且有种“卷一切”的架势,卷皮里面可以加卤蛋、加馓子、加辣条、加肉松,只有你想不到没有卷不进去的。


D

蛙鱼



蛙鱼又称面鱼、凉鱼,是一种汉族民间小吃,陕西称之为“浆水鱼鱼”,咱们徐州称之为“蛙鱼”。徐州“蛙鱼”食材为淀粉,食时加酱油、味精、芝麻油、辣椒酱、蒜泥,再加入徐州特产萝榨菜,酸、咸、香、辣可口。夏天吃一碗用冷水冰过的蛙鱼,清凉解暑。


五姐凉皮

地址:西苑民康园北门


除了凉皮之外,五姐凉皮的另一绝就是蛙鱼。每天用淀粉漏上一桶新鲜蛙鱼冰着,半透明的软软滑滑一个个形同小鱼,一勺子舀起一碗,浇上自己调的酸甜汁,放上徐州老味儿咸菜,味道超好。吃进嘴里用上颚和舌头一抿即化,蛙鱼本身很细腻。


孙家大碗面

地址:祥和小公园附近


孙家大碗面也是好多年了,一碗蛙鱼里面盐、糖、醋、香油、辣椒油以及切碎的榨菜,虽说不上什么特殊但是绝对好吃。


莲花井蛙鱼

地址:莲花小区


很小一碗5块钱,比外面小摊略贵,当然口感也更胜一筹。拿起小勺拌着榨菜和辣酱,口水已决堤。甜醋甜味轻一点,酸味重一些,这酸爽的口感很是开胃!辣椒粉磨得很细,辣度比较高。只是放了一小勺,喝下去后,喉咙处还留有生呛的感觉。


十三中蛙鱼

地址:博爱街


十三中蛙鱼比较有名,他的辣椒有种油泼辣子的感觉,吃起来很香。店内生意一如既往地好,但点单率最高的仍是蛙鱼。蛙鱼晶莹剔透,入口清爽。只不过遥想当年,坐着小板凳围着小饭桌,一边欣赏穿梭往来的车流听着街头嘈杂的声音,一边自顾自大快朵颐,那种“路边摊”的平民感是现如今再也找不回来了。


宝宝们,

如果你超爱凉皮凉面绝对不能错过这些店,

它们一定会有让你舔盘的能力,

饿了么~还不走起!